腊肠流了好多油怎么办，腊肠放久了有哈喇味还能吃吗

还有一个多月就要过年了，很多人的家里都开始在制作腊货了，但是最近天气比较热，腊肠流了好多油怎么办？

腊肠流了好多油怎么办

1

建议置于温度较低的环境下保存。

腊肠本身油脂含量十分丰富，在温度较高的情况下就会出现流油的情况，此时建议先将流下来的油清洗干净，不然时间过长的话就会凝结起来，到时候不易清洗。

然后可以将腊肠表面的油稍微擦干净，再将其放置在室内温度比较低的环境中，如果温度都比较高的话，那么还可以将其用保鲜袋装好，然后置于冰箱中保存。

腊肠放久了有哈喇味还能吃吗

2

不建议再吃了。

如果腊肠已经出现了哈喇味的话，那么证明其中的油脂已经被氧化变质了，此时的腊肠中会含有一定的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质。

如果再继续食用的话不仅容易导致人体出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适的症状，而且还可能会对人体健康造成一定的危害，所以是不建议再继续吃的。

哈喇味里有黄曲霉素吗

3

可能有，也有可能没有。

哈喇味一般是油脂变质时所产生的异味，与黄曲霉素并没有太大的关系，所以有哈喇味的食物中也有可能不含有黄曲霉素。

但如果食物已经产生了哈喇味的话，那么证明食物放置的时间已经比较长了，此时在一些食物当中也有可能会产生哈喇味，比如花生、瓜籽、黄豆、玉米、小麦等，此时是不能够再继续吃的。

腊肠的保质期一般有多久

4

视保存环境来决定。

腊肠的保质期有多久是需要根据保存环境来决定的，如果是常温下保存的话，那么一般只能保存1-3个月左右，需要及时吃完，一般来说温度越高，保存时间就越短。

但如果是置于冰箱中冷藏或冷冻保存的话，那么在低温下可以抑制大部分酶和微生物的活性，此时的腊肠一般可以保存6-12个月左右。