香肠表面白色的是霉还是盐霜，香肠起白霉了还能吃吗

香肠的味道是很丰富的，每个地方制作香肠的手法都不一样，但是它的营养物质是非常丰富的，而且口味很丰富，所以很多人都是非常喜欢吃香肠。那么香肠表面白色的是霉还是盐霜？香肠起白霉了还能吃吗？

香肠表面白色的是霉还是盐霜

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香肠上的白霜不是发霉，香肠放久了会有一定的盐析出，看上去很像发霉了，如果是发霉的话，香肠上会既有白点又有黑点，手感发粘，如果没有这些现象，那就是盐霜。盐霜是薄薄的一层，颜色是均匀的白色，能透出肉的颜色，而发霉的肉外面颜色很杂，还有一层脏东西，绿色的和黑色的应该就是霉菌了。

香肠起白霉了还能吃吗

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视情况而定。

香肠表面有一层白霜，有可能是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，出现白色的东西，若无臭味及腐坏情况,均属正常现象,这个时候是可以食用的，这些物质食用后对身体不会造成不良影响的。但是如果香肠上面发生了霉变或者香肠里面营养成分发生了明显的改变或腐蚀，这种情况下就不要再吃香肠了，以免对肠道的健康状况造成很大的影响。

香肠怎么保存

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晾挂保存

可以将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射，等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时需将它放入冰箱中，这种方法是比较适用于南方。

冰箱保存

将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化。

保存香肠的注意事项

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1.香肠在保存的期间千万不能用水清洗，若是觉得香肠有点脏了，那么直接用厨房用纸进行擦拭，不能蘸水。

2.若是保持香肠的环境比较湿润，那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干，实在不行就选择熏干。

3.香肠若是直接暴露在空气中保存着，那么在天气炎热的时候一定要检查是否变质了。

4.在制作香肠的时候可以多投放些食盐，可以延长香肠的保存期。

5.保存香肠最好选择真空，因为这种保存方法可以延长保质期。