香肠发酸是什么原因，香肠吃多了对身体有害吗

香肠是生活中比较常见的一种肉制品，它的做法比较多，口味丰富，吃法多样，很多人都会自己在家做香肠吃，尤其是过年的时候。那么香肠发酸是什么原因？香肠吃多了对身体有害吗？

香肠发酸是什么原因

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食盐过少

食盐有很强的“渗透压”能力，可以改变包括细菌在内的细胞内外压力，从而使细菌死亡，其实这也是食盐可以“杀菌”，“抑菌”的原理，但是食盐必须达到一定的浓度，其杀菌、抑菌的效果才会更好，若食盐加得太少，长时间的晾晒就会有使香肠发生变质、发酸的危险，

没有扎孔放气

刚灌好的香肠，要用牙签扎一扎，排出内部的空气，这样可以让香肠更紧实，还会在晾晒的时候使其内部水分的蒸发和油脂的溢出。若没有扎孔，水分和油脂两者积累得太多就会产生变质，从而导致香肠发酸。

香肠吃多了对身体有害吗

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有害。

1.导致肥胖

香肠属于高油脂、高脂肪食物，进食较多时，可能会导致机体摄入脂肪较多，如果没有及时代谢，可能会导致能量转化成脂肪，在体内堆积，导致食用人群出现肥胖的现象。

2.影响肝肾功能

在制作香肠过程中，可能会用到防腐剂，防腐剂进入身体中会从肝脏和肾脏进行代谢，长期大量吃可能会对肝肾功能造成一定影响。

3.刺激胃肠道

对于胃肠道功能不佳者，香肠吃多了可能会对胃肠道产生一定刺激，甚至还会伴随明显胃部疼痛、胃部灼烧感等症状。

香肠的营养价值及功效

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开胃助食

少量食用香肠可以增进食欲，开胃消食。

驱寒暖胃

香肠中含有脂肪等营养物质，冬天食用可以起到保暖抗寒、暖胃舒血的作用

提供能量

香肠含有丰富的营养物质，热量高，少量食用能满足人体对热量的需求。

香肠一般晾晒几天

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7-10天左右。

香肠的晾晒多久跟温度、风力、天气和其他因素有很大的关系。在天气温度合适的情况下，一般晾晒7-10天左右，直到香肠呈红棕色，表面干燥坚硬，有轻微皱纹，有明显的香味时即可。并且需要注意的是，晾晒香肠最好选择通风并且不是太阳直射的位置，这样晾晒出来的香肠才不干，如果太阳一直直射，晾出来的香肠会非常干硬。

此外，晾晒香肠的过程中要随时观察进行翻面，并且如果晾晒的时间太短，会不利于香肠的保存，而晾晒时间太久，香肠的味道则会受到影响。