木薯粉是什么粉是淀粉吗

生活百科 访客 2023-06-21 15:00 396 0

木薯粉是一种从热带植物根部提取的淀粉。这种植物属于槭树科,与蓖麻、橡胶、麻疯树同属一科。木薯是世界三大红薯之一,在亚热带和亚热带地区十分常见。在过去,木薯是继水稻、红薯、甘薯和玉米之后的第五大作物。木薯淀粉的常见用途是用来做菜,这使得汁液越来越粘稠。此外,木薯淀粉还可以用来制造乙醇、葡萄糖、葡萄糖、麦芽糖浆、鸡精、酒、烤面包、虾片、饼干、粉丝、酱油等一些化工原料。

木薯粉是什么粉是淀粉吗

木薯淀粉无异味,适用于食品、化妆品等需要精制的产品。

口味平淡:木薯淀粉没有味道,没有回味(如玉米),所以更适合需要精致口味的产品,如布丁、蛋糕、蛋糕馅等。,比普通淀粉。

清糊:木薯淀粉煮熟后形成的糊,清澈透明,适合上色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。

粘度:由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80:20,因此具有高峰粘度。这一特性适用于许多应用。同时,木薯淀粉还可以被改性,以消除粘性,产生松散的质地,这在许多食品加工中非常重要。

木薯粉的来源

木薯是世界三大马铃薯之一,广泛种植于热带和亚热带地区。木薯是中国南亚热带地区继水稻、甘薯、甘蔗和玉米之后的第五大作物。它在作物布局、饲料生产、工业应用等方面发挥着重要作用,已成为广泛种植的主要加工淀粉和饲料作物。由于鲜薯易腐,一般在收获后尽快加工成淀粉、干切片、干薯粒。木薯主要有两种:苦木薯(专门用来生产木薯粉)和甜木薯(吃起来像土豆)。加工后是当地居民的主要杂粮之一。

木薯粉的使用

木薯淀粉可用于制造酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料、塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、粘合剂等化工产品。根据中国民间传说,用木薯粉煮水可以去火。中国家庭(尤其是闽南)喜欢用木薯粉加水拌肉,味道更好。