清点云南十年夜名菜

　　云南，这片充满神秘色彩的的热土，有着丰富的美食文化。它们既是云南人民的日常生活的一部分，也是外来游客争相品尝的特色佳肴。今天小编便来为大家盘点云南十大名菜，带着你的好奇心一起看一看吧。

　　盘点云南十大名菜

　　1、汽锅鸡

　　汽锅鸡是滇菜中的代表之一，因使用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡的特色在于先把鸡肉处理干净放入汽锅蒸制，不加任何一滴水，全靠蒸汽将鸡蒸熟，保留了鸡肉的鲜嫩。这样做出的鸡肉鲜嫩可口，汤汁醇厚，营养丰富。

　　2、红烧鸡枞

　　鸡枞是云南特产的一种名贵食用菌，其味道鲜甜嫩香，是一道上好的食材。这道菜以鸡枞为主料，搭配上十多种香料进行爆炒而成，吃起来滑嫩鲜香，在外地是吃不到的。

　　3、沾益辣子鸡

　　沾益辣子鸡是云南省沾益县的著名菜品，很多去云南旅游的小伙伴都会慕名前往，并且吃过的都会大加赞赏。这道菜的选料极其严谨，制作过程极其复杂，其味道香辣爽口，目前已经获得了国家专利的认可并登记在案，成为了“中国著名特产菜肴之一”。

　　4、大理生皮

　　大理生皮是云南人逢年过节必备的美食，生皮指的是猪皮，这道菜属于凉菜，把猪皮切块，把上边的毛处理干净，然后直接沾着蘸料吃。这道菜在云南人的眼里是佳肴，但很多外地顾客根本不敢下嘴，我估计换成我我也不太敢下嘴，不知道小伙伴们敢不敢。

　　5、大救驾

　　

　　大救驾是云南腾冲的特色美食，是云南十大经典名菜之一，吸引了无数游客，为云南的旅游行业做出了极大的贡献。大救驾的特点在于食材极其丰富，一般选用饵块、火腿、酸菜、韭菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、豌豆尖等食材经过爆炒而成，吃起来滑嫩可口、肥而不腻、香气四溢。

　　6、宜良烤鸭

　　宜良烤鸭是宜良的特色菜品，最早起源于明朝，距今已有600多年的历史，具有很浓的地方风味。宜良烤鸭选料极其讲究，必须要用新鲜的仔鸭，把仔鸭处理干净，搭配上椒盐、蜂蜜、葱汁等辅料，烤出来后外皮酥嫩、色泽红润、香酥可口。

　　7、火烧肉

　　火烧肉菜如起名，就是简单粗暴的用火烧肉，用大火把猪肉烧上一个多小时，把肉烧熟，把毛烧干净，然后直接切片沾着蘸料吃。听上去是不是和大理生皮有点像，不同的是大理生皮真的是生着吃，而且只吃猪皮，但火烧肉是吃猪肉，而且是用火烧熟后的猪肉，二者的差别还是很大的。

　　8、石屏烧豆腐

　　这道菜不算是名菜，却是云南当地家家都会做的家常菜，特别是在昆明市，根据当地的记载，这道菜最早可以追溯到明朝时期。石屏烧豆腐是把豆腐切成方形或者长方形，把豆腐进行烘烤后沾上蘸料吃，吃起来细腻滑润、香气扑鼻。

　　9、红三剁

　　红三剁是一道素菜，采用现熟现摘的蔬菜作为主料，简单易做、健康美味，是一道家常菜。这道菜需要用到西红柿、红猪肉、红辣椒，所以叫做红三剁，这道菜适合用来拌饭，吃起来十分可口。

　　除此之外，还有“黑三剁”，就是在这三种食材的基础上加入云南特产的大头菜，也是剁碎后加入食材中进行翻炒，因为多了一点黑色，所以叫做黑三剁。

　　10、永平黄焖鸡

　　在云南说到吃，当地人第一个想到的就是大理，说到大理有什么吃的，当地人第一个想到的就是永平黄焖鸡。永平黄焖鸡选用当地优质土鸡，搭配上菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒等十多种配料烹煮而成，吃起来鲜香爽口、嚼劲十足。