广东年三十菜谱家常菜，年三十菜谱家常菜，2023年新年三十年夜饭菜谱

情感方面的知识有很多，许多朋友给我们发了信息询问各方面的问题，今天心洞青睐网将为大家来详细介绍年三十菜谱家常菜，2023年新年三十年夜饭菜谱，原创内容如下：

时间过的好快，转眼间已经大年三十除夕了，你们的年夜饭菜单准备好了吗？俗话说：“不管有钱没钱，回家过年”，对于中国人来说，年夜饭是一年中最重要的一餐，不管身在何方，都一定要回家，和家人吃一顿年夜饭，它即是一年的结束，也是新一年的开始。

年夜饭是最重要的一顿饭，每个家庭都希望新的一年有个好的开端，所以这顿饭一定不能马虎，但是准备年夜饭可是一件特别耗时耗力的事情，一家人往往得忙活大半天，厨艺不精湛的更是手忙脚乱，今天和大家分享6道菜“开运菜”，荤素搭配，营养全面，全家开心迎接新年。

大年三十除夕夜，提醒“6菜不上桌，福气不进门”，这6样菜不仅美味而且寓意好，寓意兔年红红火火，吉祥如意，团团圆圆，年年有余，今天的除夕年夜饭别忘端上桌，莫忘老传统。

一、家常炖鱼——年年有鱼

1.把鲫鱼给它洗干净，肚子里的黑膜给它去干净，鱼鳃也要去掉，再将鱼改一下花刀。

2.再准备一些配菜，葱、姜、干辣椒、八角、香菜、红椒切成小丁。

3.锅一定要烧热，再放入凉油，等油冒烟之后放入鱼，先将鱼炸至定型，再晃动锅，等将两面都炸至金黄之后，将鱼盛出来。

4.锅中放油，油热放葱、姜、八角炒香，将鱼放进来，放入料酒，生抽，少来点醋，再加点老抽，然后加入足量开水，先大火给它烧开，再加点盐，白糖，香菜，大火炖5分钟，把里边的香菜、葱姜给它挑出来，盖上盖子炖20分钟，汤汁收浓稠就可以了。

二、梅菜扣肉——红红火火

1.准备三斤猪肉，放入锅内烧一下肉皮上残余的猪毛和皮腥味，清洗干净后将猪肉凉水下锅，再切点姜片，大葱切成段，放入锅里面，再来点料酒去腥，大火给它烧开，撇去上面的浮沫，中火炖半个小时。

2.将猪肉取出来，用牙签在猪皮上面扎上小孔，然后趁热在猪皮上面倒上老抽，用手给它涂抹均匀，让猪皮上色，将猪肉每一面都抹上老抽，全部弄好之后给它冷却晾干。

3.切点葱片，姜丝，放一块豆腐乳，再放点甜面酱，蚝油，生抽，老抽上色，料酒去腥，最后放点十三香，鸡精，白糖，还有胡椒粉，将豆腐乳捣碎再搅拌均匀，这样料汁就调好了，放一旁备用。

4.锅中倒入油，猪皮朝下将猪肉放入油锅，炸至肉皮金黄色，捞出来放入凉水中浸泡20分钟左右，让猪皮起虎皮，再用刀切成半厘米的厚片，全部切好将肉片放入调好的料汁内，抓拌均匀，将猪肉肉皮朝下一片一片的摆入碗内。

5.猪肉上面放上梅菜，再将剩余的料汁倒在上面，大火给它蒸两个小时，蒸好之后，继续放在锅里面焖一个晚上，什么时候想吃了，直接扣在盘子上就可以了。

三、韭菜盒子———和和美美

1.盆中加入500克面粉，一半用150毫升热水来烫面，另一半用150毫升的凉水和面，搅成絮状以后再把两种面混合到一起，揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒面20分钟。

2.下面准备馅料，锅中烧开水，将粉条煮熟，然后捞出来，放入老抽，适量的食用油，搅拌均匀，这样粉条不粘连，然后用剪刀将粉条剪成小段。

3.碗中打入四个鸡蛋，用筷子搅散，锅中倒油，将鸡蛋液炒成小粒，准备一根胡萝卜，切成小丁，一张豆腐皮，切成小丁，一把韭菜，切成小段，再加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀防止韭菜出水，加入适量的蚝油，生抽，一勺十三香，一勺鸡精，两勺盐，搅拌均匀馅料就调好了。

4.醒好的面，先揉搓一会，切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成圆饼，在饼上面放两勺馅料，然后给它对折，按压一下，再拿起饼坯，先沿着边给它捏合一圈，防止露馅。

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5.锅中倒入食用油，把做好的韭菜盒子一个个的下锅，中间要勤翻面，等外皮炸至金黄就可以捞出控油了，外皮酥脆，里面馅料味道也很鲜美。

四、烧腐竹——节节高升

1.准备一把干腐竹，用凉水给它泡发，泡好之后给它切成5厘米左右的长段，再用温水泡发一把木耳。

2.接下来准备配菜，西红柿切成小块，两个青红辣椒改刀切成菱形块，葱切成片，生姜切成片，大蒜切成片。

3.碗中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，加入少量的清水，调成可以拉丝的稀面糊，将泡好的腐竹段放进来，让腐竹上面裹上一层面糊。

4.锅里倒入食用油，油热将腐竹慢慢放进来，等炸至稍微定型，再轻轻翻动一下，让腐竹受热均匀，炸至腐竹表面颜色开始变黄捞出来控油，油温上升后把炸好腐竹再复炸一遍，炸至表面微黄就可以了。

5.锅中留底油，放入葱姜蒜片煸炒，然后倒入西红柿丁，炒出汤汁，加入适量的清水，倒入青红辣椒，黑木耳，快速煸炒至断生，再放入腐竹，快速翻炒均匀，等汤汁变浓稠就可以了。

五、豆角烧茄子——福气满满

1.准备一把豆角，给它切成5厘米左右的长段，再准备一个茄子，切成5厘米左右的长段，切好之后放入清水中防止茄子氧化变黑，还能减少吸油。

2.准备一个红椒切成5厘米的长段，大葱切成片， 大蒜剁成蒜末，下面调个料汁，碗中加入三勺生抽，一勺老抽上色，一勺蚝油，一勺食用盐，一勺鸡精，一勺十三香，一勺白糖提鲜，一大勺玉米淀粉，再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀备用。

3.锅中多倒入一些食用油，油热之后放入豆角，直到将豆角炒至表皮呈虎皮状，然后给它控油捞出备用，再把茄子条放进来，开大火快速煸炒，将茄子炸至微微焦黄，捞出来控油备用。

4.锅中留底油，放入葱蒜爆香，再加入红椒，放入豆角和茄子，再倒入调好的料汁，将汤汁炒至粘稠就可以关火了。

六、炸肉丸——团团圆圆

1.准备一块肥瘦相间的猪肉，先将肉皮去掉，用刀剁成肉馅，剁出来的肉馅吃起来更加有嚼劲。

2.准备大葱切葱片，姜切成姜丝，再放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开后关火，只要里面的葱姜花椒水就可以了。

3.下面开始调馅，准备五个马蹄，用刀剁成末，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后将葱姜水分三次放入肉馅中，将肉馅搅拌成胶质感的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了。

4.锅中倒入油，油热用左手虎口处挤出丸子，慢慢的放入锅中，将丸子炸至微黄后，捞出稍微晾凉，然后再将丸子复炸，炸至外表焦黄就可以了，丸子直接吃或者做汤都特别的好。

年夜饭菜谱就分享到这里，如果有您喜欢吃的饭菜，就抓紧收藏吧， 除夕夜按着菜谱做，简单又省事，在这里小董祝大家新年快乐，兔年吉祥。

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