老北京卤煮火烧做法 原来是这样做的吗(老北京卤煮火烧做外卖怎么样)

大家好，下面小编给大家分享一下。这是老北京原来的烧菜做法吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.准备食材:猪肠1000g，猪肺1000g，五花肉250g，炸豆腐250g，面粉300g，清水1340g(包括和面用的140g)，葱50g，姜25g，蒜20g，料酒50g，生抽15g，老抽20g，黄酱25g。

2.先将猪肠放入盆中，加入醋、胡椒粉、盐，清洗干净。注意把它们翻过来再洗一遍，然后去掉多余的脂肪油。肥肉油不要捡，留点，不然不好吃。洗完后把肠子翻回来，洗光滑的一面。

3、烧开一锅水，水中加入料酒和葱姜各20克。

4.然后把洗好的猪肠放入锅中煮。煮沸2分钟后取出，控水备用。

5、然后把五花肉放进去煮5分钟，捞出备用。

6.最后放入猪肺，煮10分钟。煮猪肺的时候注意看着锅不断的拉出浮沫。煮好后捞出，控水备用。

7.葱切大段，姜切片，熟猪肺切大块，猪肠分几段，茴香和大料茴香放调料盒里。

8.取大杯，加入料酒30克、生抽15克、老抽20克、豆腐脑一块和发酵乳10克、糖10克、盐5克、黄酱20克拌匀。

9.首先把葱姜和调味盒放入锅中。

10.然后将五花肉、猪肺、猪肠放入锅中。

11.再次倒入果汁。

12、加入1200毫升水。

13.盖上高压锅，放在煤气灶上加热。限压阀开始排气时，关火，计时八分钟。

14.在300克面粉中加入2克盐搅拌均匀，然后分批加入150克水和面粉。

15.盖上面团，醒发30分钟。

16.睡醒时，将大蒜去皮切碎，香菜切碎，再准备一些韭菜和豆腐脑(豆腐脑用腐乳略碾碎)。

17.醒后搓条切剂，压平，用擀面杖擀成饼。

18.用锅烤。注意不要在锅里放油。将蛋糕烤至两面发黄结痂。

19.等到高压锅里的蒸汽排尽，盖子打开。加入大火和炸豆腐继续大火。开盖煮20分钟。

20.将猪肺、肥肠、五花肉、炸豆腐切片切块，放入大碗中。

21.在原汤上撒上香菜和蒜末，端上桌，随你喜欢加豆汁和韭菜花，淋上点醋，喜欢辣的可以加点辣椒油。

以上解释了老北京烧菜做饭的做法原来是这样做的。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。