河南新野牛肉板面

大家好，下面小编给大家分享一下。河南新野牛肉面很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.材料:

牛腩500g，猪肉馅250g，水煮蛋6个，生鸡蛋3个，炖肉调料少许，葱1根，姜1根，蒜5瓣，郫县豆瓣酱2大勺，番茄酱2大勺，干辣椒10个，豆皮2片，豆腐适量，生菜半个，冰糖1小块，白胡椒1勺，番茄酱1份。

2.练习:

(1)将鸡蛋煮熟备用(将鸡蛋放入冷水中，开小火，煮沸后再煮五分钟，关火后再炖五分钟，放入冷水中，使鸡蛋不碎不剥)。

(2)将豆腐皮和豆腐放入沸水中焯一下，捞出后稍凉，将豆腐皮扎牢备用(将豆腐皮和豆腐皮放入水中焯一下，使豆腐皮坚韧，扎牢不碎，去掉豆腐皮中的豆腐味)。

(3)肉丸食材:葱、姜各一半，泡水(肉丸不要放葱、姜，会影响口感)。

(4)将两个鸡蛋放入肉馅中，适量的盐，少许胡椒粉，姜水将洋葱磨碎，加入适量的淀粉，少量的水搅拌几次进入肉馅中。

(5)将肉末搅拌至最高强度，加入适量酱油和香油继续搅拌均匀。

(6)出锅烹油。油温四成热时，用勺子将肉馅搓成丸子，煎成金黄色取出备用。

(7)将牛肉切成小块，放入凉水中的锅中加入葱、姜、料酒，烧开撇去出血沫。

(8)取出牛肉备用。

(9)将油烧开，待油温二成热时，放入拌好的炖菜调料(八角、桂皮、白芷、茴香、陈皮、香叶、高良姜、砂仁、花椒、胡椒)。

(10)翻炒，加入剩余的葱、姜、蒜。

(11)小火将油煸炒。

(12)从油中除去调料。

(13)在调味油中继续放入花椒，翻炒花椒至微糊。

(14)加入郫县豆瓣酱、番茄酱、火锅底料。

(15)炒香牛肉，加入适量酱油翻炒均匀。

(16)牛肉加水(约半锅)炖40分钟，再加入鸡蛋、豆皮、豆泡、肉丸。

(17)继续煨20分钟。

(18)水中加盐，倒入200g面粉，加入一个生鸡蛋，将面团和面抹平，醒发20分钟。

(19)将面团擀薄，拉伸成宽条。

(20)锅里烧开水，煮两次，然后拿出来煮点生菜。

(21)大功告成！

以上解释了河南新野的牛肉面。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。