血旺的做法(正宗四川毛血旺的做法)

血旺是一道四川地方特色菜，其特点是火辣辣的麻辣口感和浓郁的鲜香味道。现在，我将向大家详细介绍血旺的做法。

主要食材：

猪血300g，猪肺50g，牛肉100g，青蒜50g，辣椒油30g，花椒粉50g，豆瓣酱50g，姜蒜适量，清水适量。

制作过程：

1.准备工作：洗净猪血，用食盐水浸泡20分钟，剁成碎末；将牛肉和猪肺切成块状，待用。

2.锅中加入清水，放入牛肉和猪肺煮熟，捞出洗净。

3.锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，放豆瓣酱煸炒至香味出来。

4.放入已煮好的牛肉和猪肺块状，倒入足量清水，大火煮沸后小火炖煮30分钟。

5.将剁好的猪血加入，煮沸，开火慢煮15分钟，盛出备用。

6.锅中加入足量的油，放入花椒粉和辣椒油，煸炒香气。

7.热油中加入蒜泥和姜末煸香，加入煮好的猪血、牛肉和猪肺块，煮沸至汤汁收浓。

8.最后加入切好的青蒜提香，即可装盘上桌。

血旺的口感香辣可口，烫人劲爽，鲜香扑鼻，是一道非常受欢迎的地方名菜。根据个人口味，可以做出属于自己的口味，喜欢吃辣的可以多加辣椒；胃口较重的朋友，则可以加入适量的香菜等调味品来调整口感。希望大家能够尝试一下这道美食，享受它独特的美味！