蛋黄锅巴做法(油炸蛋黄锅巴的做法)

蛋黄锅巴是一道简单易做的小吃，主要材料有米饭、鸡蛋以及调味品。制作过程中需要注意以下几点：

材料：

米饭、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、色拉油

步骤：

1. 制作锅巴。将米饭煮熟后放凉，平均铺在烤盘上，烤箱Preheat至170度，放入烤盘，烤制大约25分钟，待锅巴变干、微黄即可取出备用。注意烤制时间和温度，不要烤焦。

2. 准备蛋黄。将蛋黄和少量盐搅拌均匀，备用。

3. 炒锅烧热，加入少量色拉油，倒入蛋黄，用小火翻炒，炒至蛋黄散开且变干。

4. 将炒好的蛋黄倒到锅巴上，撒上少量盐、胡椒粉和葱花，再放入烤箱烤制5分钟。

5. 取出蛋黄锅巴，稍冷后即可享用。

小贴士：

1. 制作锅巴时，可加入少量葡萄干或者核桃碎增加口感。

2. 烤制锅巴的时间和温度需自行调整，以达到锅巴最佳状况。

3. 料理中调味时，可根据自己口味适当增减盐和胡椒粉的用量。

总体来说，蛋黄锅巴味道清香、口感酥脆，是一道不可错过的美食小吃。