老妈扒茄子的家常做法(老妈扒茄子的家常做法视频)

茄子是夏季常见的蔬菜之一，是很多人喜欢的食材。茄子有很多做法，比如煎、炒、烤、煮等等，今天我想分享一下我老*家常做法——扒茄子。

1. 食材准备

首先，我们需要准备一些食材。所需材料包括茄子、姜片、蒜头、香菜、食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖和清水。

2. 处理茄子

将茄子切成约1厘米厚的花片，然后在盐水中浸泡。这样做可以去除茄子的涩味和多余水份。等待15分钟后，把茄子沥干备用。

3. 烹饪步骤

将油倒入锅中，加热到火候八成热，放入蒜头和姜片，炒香后加入茄子，用中小火煎炒至两面都变成金黄色，并且软烂为止。

在茄子上浇上一瓶清水，加入少量盐、白糖、鸡精、生抽和老抽，然后小火煮开。这时盖上锅盖，煮约10-15分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。

最后，把茄子转到大碗中，撒上少许又香又绿的香菜即可。

4. 注意事项

扒茄子的做法很简单，但是也有一些小窍门需要注意：

1) 切茄子的厚度最好一致，这样可以让所有花片受热均匀。

2) 在放入蒜头和姜片之前，不要热油太热，否则很容易糊。

3) 煮茄子的时候一定要用小火，这样可以让汤汁更好的被茄子吸收，同时也可以避免茄子的断裂。

总之，扒茄子是一道很简单的家常菜，不仅美味可口，而且也有很好的健康功效。同时，这个家常做法也可以为您提供一份独特的美食体验。