粘糕的做法(年糕的做法大全)

粘糕是中式糕点中的一种，通常是用糯米粉和其他材料制成的。粘糕的口感软糯，有弹性，非常适合搭配各种甜品或咸食品，也是农历新年期间传统的节日食品。以下是制作粘糕的简单步骤。

材料:

1. 糯米粉 250克

2. 热水 280毫升

3. 糖浆 50克

4.玉米淀粉 15克

5. 椰蓉 50克

6. 芝麻粒 50克

7. 油条 1根（切碎）

步骤:

1. 将250克糯米粉筛入一个大碗中，加入280毫升热水，用筷子搅拌均匀。用湿布盖住，静置30分钟，以便淀粉吸收水。

2. 将糯米面揉成团，并分成4个面团。

3. 取一个面团，搓成一个长而细的面条。

4. 用剪刀将面条切成多个小段。

5. 将每个小段揉成一个圆形的饼，并在中央加入一点椰蓉、芝麻粒和油条碎。

6. 用拇指和食指捏住圆饼的四周，缩成一个袋状，并拧紧扎固定住。

7. 将准备好的粘糕放入沸水中，煮约8分钟至熟透。煮熟后捞出，沥干水分。

8. 将50克的糖浆和15克的玉米淀粉混合在一起，搅拌均匀制成糖浆。

9. 在蒸锅里涂上一层薄油，将粘糕放在上面，并刷上糖浆，继续蒸5分钟即可。

总的来说，制作粘糕的步骤非常简单，但需要注意的是，糯米粉和糖浆的比例要掌握好，以免影响糕点的口感。此外，选择添加的馅料也需要根据个人口味进行选择，最终制成的粘糕会更加美味。