香菜有药味怎么办小妙招

香菜那股独特的“药味”，有人爱之如命，有人避之不及。若你正为这味道发愁，别急！几个厨房小魔法就能让它“改头换面”，既保留营养又不留恼人气息。

第一招：高温驯服法

香菜的药味主要来自挥发油，像调皮的精灵一遇热就四处逃散。将香菜快速焯水（10秒足矣），或下锅多翻炒几下，这些“精灵”便会消散大半。不过可别煮成烂菜叶——营养会跟着溜走哦！

第二招：香料障眼法

对付顽固味道，不妨请葱姜蒜来场“气味交响乐”。它们就像热情的舞者，用浓烈的香气盖过香菜的药味。试试这个黄金搭配表：

第三招：物理分解术

香菜的根部是药味“大本营”。腌肉时把香菜根捣碎成泥，既能去腥又能让药味“化敌为友”。或者学卤味师傅的秘诀：用高度白酒泡香菜梗10分钟，酒精就像溶解剂般把药味悄悄带走。

最后的小贴士

若连淡化的药味都难以接受，不妨把香菜冻成“绿色小宝石”：洗净切碎装密封盒，冷冻后随取随用。低温会让它的气味变得温顺，做饺子馅时简直天衣无缝。

看，与其和香菜剑拔弩张，不如用这些小智慧与它握手言和。毕竟，连讨厌香菜的人都说：“这样处理过的香菜，我居然能吃下一整盘！”