酱油曲精怎样做黄豆大酱

生活百科访客 2023-06-24 14:37 367

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制作酱油，需要将面粉和水混合均匀，切成块蒸成面饼，然后将冷却后的面饼捣碎，与适量的酱油曲混合，搅拌均匀，等曲堆积在容器中，加入一些盐水，搅拌均匀。最后将发酵后的酒醅研磨、蒸熟、灭菌制成酱油。

用酱油曲香精制作酱油的方法

酱油曲精怎样做黄豆大酱

用酱油曲制作酱油，首先需要加入5公斤面粉搅拌均匀，放在30℃下发酵一小时左右。然后将面团切成块蒸成面饼，面饼的大小和直径要在5cm左右。

蒸成面饼后，面饼完全凉碎后，将50g酱油曲精与碎面饼混合，搅拌均匀，30℃搁置数日。将酒曲堆积在容器中后，加入4公斤50℃的盐水，搅拌均匀。