猪扒的做法(香煎猪扒的做法)

猪扒是一道家庭常见的菜品，一般由猪里脊肉制成，其做法如下：

材料：

猪里脊肉500克，生抽、料酒、糖、葱、姜、蒜各适量，盐、胡椒粉、淀粉、油、鸡蛋适量。

做法：

1. 将猪里脊肉洗净后，横向切成厚约0.5-1厘米的片状，切完后用刀背轻轻拍打，使其松软；

2. 取一小碗，加入生抽、料酒、糖、葱、姜、蒜，调成腌料，然后把猪扒均匀地蘸上腌料，腌制10-15分钟；

3. 然后将鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉，加入适量的淀粉，搅拌均匀，将腌好的猪扒均匀裹上面糊；

4. 热锅凉油，待油温70%左右时，将裹好面糊的猪扒放入锅中，小火煎至金黄两面，取出沥油备用；

5. 用同样的方法将所有的猪扒都煎好，然后放入沸水中焯烫一下，使其更加软嫩，然后拿出沥干水，切成所需大小即可。

小贴士：

1. 煎的时候火要小，这样不仅能保证猪扒的香味不流失，煎时不会糊；

2. 如果口感更好的话可以将焯烫的每个猪扒进行撒料，这样每一块就更美味。

3. 最好选用新鲜瘦肉猪肉，制作出来的猪扒口感更加嫩滑；

4. 面糊不要加太多淀粉，否则煎出来的猪扒会很粘；

5. 煎完的猪扒可以用餐巾纸吸干多余油分，这样可以保证猪扒更加健康美味。

总之，制作猪扒并不难，只要把握好火候和材料的比例，就能制作出美味可口的猪扒啦！