汪刺鱼做法(红烧汪刺鱼做法)

汪刺鱼是一道非常传统的江南菜，也是江苏菜或浙江菜的代表之一。主要原料是锐头鲥鱼或草鱼，加入配料后制成。其特点是吃起来鲜嫩多汁，味道鲜美，口感十分独特。

汪刺鱼的*：

材料：

1. 鲥鱼/草鱼一条

2. 青蒜一把

3. 生姜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 熟芝麻适量

8. 豆腐皮一张

9. 面粉适量

做法：

1. 先将鱼肚子剖开，把内脏清理干净，盐和料酒抹在鱼身上腌制30分钟。

2. 青蒜切小末，生姜切片备用。

3. 豆腐皮用清水浸泡，刷上一层面糊，便于后续烤制。

4. 线网烤盘在火上烤至微黄，撒上熟芝麻，将豆腐皮放在网上烤至两面涨开，盛出备用。

5. 锅热油，放入姜片煸炒，加入鱼身煎至两面金黄。

6. 加入刚才切好的青蒜和适量的料酒，盐和白胡椒粉煮开，加盖焖5分钟左右，直到鱼身变软。

7. 将鱼身用铲子捏成大块，依次铺在烤好的豆腐皮上，将豆腐皮卷起来切成片即可享用。

小贴士：

1. 制作汪刺鱼时，一定要将鱼身剖开，放在盐和料酒中腌制一会儿，这样可以去除腥味，增加鲜味。

2. 用豆腐皮来卷鱼肉是传统的江南做法，豆腐皮既能起到调味作用，还可以增加口感。

3. 刚烤好的豆腐皮很容易发生卷曲的情况，所以建议在烤之前刷上一层面糊，即可避免这种情况的发生。

汪刺鱼不仅外形精美，而且味道独特，是一道经典的江南菜品。色香味俱佳的汪刺鱼，是一道不可错过的佳肴，适合家庭聚餐或招待客人的美食。